Himbeer-Prosecco-Torte


ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCKE

20Og TK-Himbeeren
3 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
125g +50g + 50g Zucker
75 g Mehl
40 g Speisestärken
2 gestr. TL Backpulver
3 Blatt weiße Gelatine
2 Päckchen-Vanillin-Zucker
100 ml Prosecco oder trockener Sekt
375 g Magerquark
375 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
100 g weiße Kuvertüre
200 g Schlagsahne
evtl. Himbeeren und Melisse

ZUBEREITUNG

1. Himbeeren auftauen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker einrieseln. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Darüber sieben, unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm0) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 / Umluft; 175 / Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine kalt einweichen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Prosecco unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Tröpfchenweise unter die Himbeer-Masse rühren. 5-10 Minuten kalt steilen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

3. Quark, Mascarpone, 50 g Zucker und Rest Vanillin-Zucker verrühren. Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Hälfte der Quarkcreme auf den Boden streichen. Himbeermasse als Kleckse darauf verteilen. Restliche Quarkcreme darauf darauf legen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Auf ein kaltes Marmorbrett streichen und fest werden lassen.

5. Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen. Torte damit einstreichen. Von der Kuvertüre mit einem Spachtel Späne abhobeln. Torte verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit 2-3 Std.