Gemüse-Auflauf

Zutaten für 4 Personen
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
500 g frische Champignons
4 EL Öl
300 g gekochter Schinken
6 Eier
300 ml Sauerrahm
250 g Emmentaler
Muskat
Salz
1. Die Paprikaschoten halbieren und von Trennwänden und Kernen befreien. Waschen, trocken-tupfen und in Streifen schneiden.
2. Die Champignons putzen, waschen und vierteln. Dann den gekochten Schinken würfeln.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Paprikastreifen, Champignons und Schinken darin ca. 8 Min. dünsten. In eine feuerfeste, gefettete Form umfüllen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Den Emmentaler reiben. Für den GUSS Eier, Sauerrahm und Käse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Muskat würzig abschmecken.
5. Die Soße über das Gemüse gießen. Auf mittlerer Schiene in den heißen Backofen schieben und ca. 30 Min. backen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Zubereitung: ca. 35 Min.
Backen: ca. 30 Min.
Pro Pers. ca. 780 Kal.