Dinkel Grahambrot
100 g mittleren Roggenschrot
100 g Wasser
etwas Sauerteig
900 g Dinkelschrot, fein
600 g Wasser
10 g Hefe oder 1/2 Päckchen Seitenbacher Trockenhefe
20 g Salz
Roggenschrot, Sauerteig und Wasser verrühren und 24 Std. gehen lassen. Dinkelschrot, Wasser,
Hefe, Salz dazugeben gut verkneten, und 1 Std. gehen lassen. Nochmal kneten, formen und 1/2
Std. gehen lassen. Bei 220 45 55 Min. backen.