Knigge Mandeltorte

Zutaten:

Teig:
1 200 g Butter
2 325 g Marzipan-Rohmasse
3 200 g Zucker
4 1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Salz
6 3 Tropfen Backöl Zitrone
7 4 Eier
8 3 Eigelb
9 200 g Weizenmehl
10 1  TL Backpulver
11
Canache-Creme:
200 g Halbbitter-Kuvertüre
100 g Butter
40 g gesiebter Puderzucker
50 ml weißer Rum

Guß:
200 g Vollmilch-Schokolade
etwas Kokosfett

Zubereitung:

1) Für den Teig Butter, Marzipan und Zucker geschmeidig rühren. Gewürze hinzufügen. Eier und Eigelb schaumig rühren und unterrühren. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl zuletzt eßlöffelweise unterrühren. Den Teig in eine Springform (8 28 cm. Boden gefettet) füllen. Bei etwa 180C ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
2)
3) Für die Canache-Creme die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Unter gelegentlichem Rühren so lange abkühlen lassen, bis sie dickflüssig ist. Die Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Rum und Kuvertüre unterrühren. Die Creme kurze Zeit kalt stellen und nochmals kurz durchschlagen. Das erkaltete Gebäck damit bestreichen und kalt stellen.
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5) Für den Guß die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Kokosfett im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer dünnflüssigen Masse verrühren. Das Gebäck damit überziehen und nach Belieben mit Schoko-Mandel-Bergen garnieren.
6)